Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016






НазваниеДля студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016
страница1/7
Дата публикации01.06.2017
Размер1 Mb.
ТипМетодическое пособие
l.120-bal.ru > Документы > Методическое пособие
  1   2   3   4   5   6   7
ФГБОУ ВО Ставропольский государственный

аграрный университет


Ветеринарно-санитарная экспертиза
МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

по выполнению самостоятельной работы

(для студентов очной формы обучения

36.05.01 «Ветеринария» (специалист)

Ставрополь 2016

Рецензенты: доктор ветеринарных наук, профессор Оробец В.А.

доктор ветеринарных наук, доцент Багамаев Б.М.


Ветеринарно-санитарная экспертиза: методическое пособие по выполнению самостоятельной работы (для студентов очной формы обучения 36.05.01 «Ветеринария» (специалист)/ Сост. Дьяченко Ю.В., Толоконников В.П. – Ставрополь, 2016. – 69 с.

В методическом пособии приведены темы и вопросы для самостоятельного изучения, поставлены основные задачи, поставленные перед студентом при выполнении самостоятельной работы. Пособие поможет студенту при выборе литературных источников и нормативных документов по ветеринарно-санитарной экспертизе, необходимых при выполнении самостоятельных работ. В Приложениях к пособию приведены извлечения из ГОСТов и ВМУ, которые также помогут студенту в работе.

Предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины.

ВВЕДЕНИЕ
Самостоятельная внеаудиторная работа организуется студентами для приобретения личной уверенности в достижении целей дисциплины, а также для выполнения заданий, определенных рабочей программой, и дополнительных заданий, выданных преподавателем в ходе занятий.

Методическое пособие по организации самостоятельной работы студентов составлео в соответствии с рабочей программой по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Целью методического пособия является обеспечение эффективности самостоятельной работы обучающихся с литературой и Интернет-ресурсами на основе организации их изучения.

Задачами методического пособия по организации самостоятельной работы являются:

- активизация самостоятельной работы студентов;

- содействие развития творческого отношения к данной дисциплине;

- выработка умений и навыков рациональной работы с литературой;

- управление познавательной деятельностью студентов.

В ходе самостоятельной внеаудиторной работы студентами:

1. Закрепляются теоретические знания путем изучения рекомендованных или избранных источников информации.

Изученные теоретические материалы отображаются в персональных рабочих тетрадях в последовательности изучения тем занятий. Форма представления изученного материала не устанавливается, но она должна раскрывать сущность вопросов. Не рекомендуется переписывать книги (брошюры, статьи) страницами и вклеивать распечатанные или ксерокопированные материалы в рабочие тетради.

2. Формируются умения в использовании нормативных документов в области ветеринарно-санитарной экспертизы и государственного ветеринарного надзора.

Отработанные задания самостоятельной внеаудиторной работы оформляются каждым студентом персонально. Каждое задание студент защищает в устной беседе с преподавателем в установленное графиком самостоятельной работы время.

3. Совершенствуются полученные на предшествующих занятиях знания и накапливаются навыки, необходимые для исполнения функциональных обязанностей ветеринарно-санитарного врача.

Методическое пособие по организации самостоятельной работы состоят из карты самостоятельной работы студента, порядка выполнения самостоятельной работы студентом и списка рекомендуемой литературы.

В данной карте указаны время, обязательные и предоставленные по выбору формы самостоятельной работы.

Для выполнения самостоятельной работы необходимо пользоваться учебной литературой, которая предложена в списке рекомендуемой литературы, Интернет-ресурсами или другими источниками по усмотрению студента.

Самостоятельная работа рассчитана на разные уровни мыслительной деятельности. Выполненная работа позволит приобрести не только знания, но и умения, навыки, а также выработать свою методику подготовки, что очень важно в дальнейшем процессе обучения.

При изучении дисциплины предусматриваются следующие формы самостоятельной работы студента:

- подготовка к контрольной работе

- подготовка к коллоквиуму

– работа с конспектом лекций;

– чтение основной и дополнительной литературы по дисциплине с конспектированием по разделам;

– подготовка к устному опросу;

– работа с электронными ресурсами в сети Интернет.

- оформление персональных рабочих тетрадей
Карта самостоятельной работы студента



п/п

семестра

Наименование раздела

учебной дисциплины

Виды СРС

Всего часов

  1. 1.

8 семестр

Животные, их транспортировка, предубойное содержание и убой. Методика осмотра туш и внутренних органов. Ветеринарное клеймение. Утилизация ветеринарных конфискатов.

Подготовка к устному опросу

2

Подготовка к коллоквиуму, оформление персональных рабочих тетрадей


8

  1. 2.

Морфология, химия и товароведение мяса. Созревание мяса. Изменение мяса при хранении. Консервирование мяса и мясных продуктов.

Подготовка к контрольной работе


4

Подготовка к устному опросу

2

  1. 3.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инфекционных и инвазионных болезнях. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы и их профилактика по линии ветеринарной службы

Подготовка к устному опросу

2

Подготовка к тесту,

оформление персональных рабочих тетрадей

6


4.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при незаразных болезнях и отравлениях, лечении их антибиотиками и при радиоактивном поражении, вынужденном убое

Подготовка к устному опросу

2

5.

Основы технологии, гигиена получения и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов


Подготовка к устному опросу

2

Подготовка к контрольной работе

4

Подготовка к тесту

3

6.

Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов и кишечного сырья, сухих кормов животного происхождения. Технология первичной обработки и консервирования кожевенного сырья, его клеймение.

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых животных жиров и растительных масел, растительных пищевых продуктов

Подготовка к устному опросу

2

оформление персональных рабочих тетрадей

4

Подготовка курсового проекта

20

Итого часов в семестре:

61



9 семестр

Основы технологии и гигиены переработки сельскохозяйственной птицы. Ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы, птицепродуктов и яиц. Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов и нутрий.

Подготовка к устному опросу

4

Подготовка к коллоквиуму, оформление персональных рабочих тетрадей

12

Работа с конспектом лекций

17



Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, раков и мяса морских млекопитающих и беспозвоночных животных, мяса диких промысловых животных и пернатой дичи. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках

оформление персональных рабочих тетрадей

18

Подготовка к устному опросу

4

Подготовка к контрольной работе, оформление персональных рабочих тетрадей

10

Итого часов в семестре:

65



ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ, ПОДЛЕЖАЩИХ

ОТРАБОТКЕ СТУДЕНТАМИ В ХОДЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ

ВНЕАУДИТОРНОЙ РАБОТЫ

              1. Ветеринарно-санитарные требования к утилизационным предприятиям.

              2. Методы и режимы утилизации биологических отходов.

              3. Дезинфекция, дезинсекция и дератизация на мясоперерабатывающих предприятиях и холодильниках.

              4. Требования к мясу свинины согласно ГОСТ Р 52986-2008 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия».

              5. Требования к мясу птицы согласно ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия».

              6. Технология производства ветчинно-штучных изделий: грудинок, окороков, кореек, бекона и др.

              7. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при болезнях, вызванных анаэробной микрофлорой /эмфизематозный карбункул, злокачественный стек, столбняк, брадзот овец и др./.

              8. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при токсоплазмозе и гемоспоридиозах убойных животных.

              9. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при болезнях обмена веществ и новообразованиях.

              10. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при патологических изменениях в печени /жировая дегенерация, капиллярная эктазия, наличие абсцессов/.

              11. Особенности химического состава молока сельскохозяйственных животных (кобылы, овцы, козы, важенки).

              12. Классификация и основы технологии производства основных групп кисломолочных продуктов.

              13. Основы технологии и первичная обработка кожевенного сырья.

              14. Основы технологии, первичная переработка и консервирование эндокринного сырья.

              15. Использование крови на лечебные, пищевые, кормовые и технические цели.

              16. Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза шерстных и слизистых продуктов.

              17. Основы технологии, хозяйственное применение и ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.

              18. Анатомо-топографические особенности основных семейств промысловых рыб.

              19. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при болезнях протозойной этиологии.

              20. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы при анизакидозе, методы диагностики и обеззараживания.

              21. Ветеринарно-санитарная экспертиза раков и беспозвоночных животных.


Тема №1 Ветеринарно-санитарные требования к утилизационным предприятиям.

Рекомендуемые источники литературы или нормативные документы:

  1. Методические рекомендации по технологическому
    проектированию ветеринарно-санитарных утилизационных заводов РД-АПК 1.10.07.06-08 (см. Приложение 1)

  2. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожении биологических отходов (см. ист. 16, стр. 266-276)


При подготовке темы студент должен рассмотреть следующие положения.

1. Требования, предъявляемые к выбору места для строительства утилизационного предприятия и условиям его эксплуатации.

2. Особенности гигиенических требований к производственным помещениям.

3. Характеристика сырья, поступающего на утилизационные предприятия (дать определение – что такое биологические отходы, что такое конфискаты, какие биологические отходы запрещено перерабатывать на утилизационных предприятиях).
Тема №2. Методы и режимы утилизации и уничтожения биологических отходов

Рекомендуемые источники литературы или нормативные документы:

  1. Методические рекомендации по технологическому
    проектированию ветеринарно-санитарных утилизационных заводов РД-АПК 1.10.07.06-08 (см. Приложение 1)

  2. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожении биологических отходов (см. ист. 16, стр. 266-276)

  3. Ист. 3, стр. 353-364


В работе студент должен рассмотреть следующие положения.

1.Классификация отходов животного происхождения по биологической опасности.

2. Производственные процессы переработки биологических отходов, температурные режимы.

3. Краткая характеристика продуктов, получаемых в результаты переработки биологических отходов (мясо-костной и мясной муки, технического жира и пр.).

4. Сжигание биологических отходов.

5.Порядок захоронения биологических отходов в биотермических ямах.

Тема №3. Дезинфекция, дезинсекция и дератизация на мясоперерабатывающих предприятиях и холодильниках.

Рекомендуемые источники литературы или нормативные документы:

  1. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности (см. Приложение 2)

  2. Ист. 3, стр. 136-154; 293-299; 315-323.


Студент должен изучить следующие положения:

1. Дезинфекция – дать определение процессу, указать виды и методы дезинфекции, применяемые на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях. В данном разделе работы также необходимо указать порядок проведения санитарной обработки и ее периодичность в разных цехах, наиболее часто применяемые современные дезинфицирующие средства и их концентрации, используемые для профилактической дезинфекции.

2. Дезинсекция – определение. Краткая характеристика основных видов вредоносных насекомых, специфика борьбы с отдельными видами (мухами, тараканами, муравьями). Современные инсектициды, применяемые на молоко- и мясоперерабатывающих предприятиях.

3. Дератизация – определение. Краткая характеристика грызунов, наносящих вред. Профилактические мероприятия по заносу грызунов на предприятия. Истребительные мероприятия. Современные средства борьбы с грызунами, особенности их применения на перерабатывающих предприятиях, механизм их действия на организм грызунов.

При защите работы студент должен уметь аргументировать выбор дезинфицирующего средства, инсектицида или родентицида в той или иной производственной ситуации, предложенной преподавателем.

  1   2   3   4   5   6   7

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconУчебно-методический комплекс для студентов очной и заочной формы...
Семейное право: учебно-методический комплекс для студентов очной и заочной формы обучения / сост. Г. Н. Павлов; Кузбасский институт...

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconУчебно-методический комплекс по циклу дисциплин дс. 03 для студентов...
Адвокатура в Российской Федерации: учебно-методический комплекс для студентов очной и заочной формы обучения / сост. Л. В. Сушкова,...

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconУчебно-методический комплекс по дисциплине цикла опд. Ф. 08. Для...
Гражданское право: учебно-методический комплекс для студентов очной и заочной формы обучения / сост. Д. Ю. Волынский; Кузбасский...

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconРабочая программа для студентов очной формы обучения по направлению...
Кремлева Т. А., Морозова Н. В. Агрохимия. Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов очной формы обучения по направлению...

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconУчебно-методический комплекс по циклу дисциплин сд. 07. Для студентов...
Бюджетная система рф: учебно-методический комплекс для студентов очной и заочной формы обучения / сост. В. А. Новикова; Кузбасский...

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconРабочая программа учебной дисциплины «управление банковскими рисками»
Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины по выбору вариативной части профессионального цикла студентам очной формы...

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconРабочая программа для студентов очной формы обучения, направления...
Воробьева М. С. Структурное программирование. Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов очной формы обучения,...

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconУчебно-методический комплекс рабочая программа для студентов очной формы обучения
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов очной формы обучения направление 080100. 62 «Экономика»

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconМетодические указания для выполнения лабораторных работ по автоматизированному...
Методические указания предназначены для студентов факультета электрификации и автоматизации сельского хозяйства очной и заочной формы...

Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 iconУчебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов...
Сокова З. Н., Цыганкова С. П. Историко-культурные регионы стран Азии Африки: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Литература


При копировании материала укажите ссылку ©ucheba 2000-2015
контакты
l.120-bal.ru
..На главную